Équilibrée tout en étant gourmande, la quiche aux poireaux et lardons est un plat familial incontournable. Que ce soit chaude ou froide, accompagnée d'une salade, elle a tout pour plaire. Ce mélange savoureux de poireaux et de lardons offre une touche d'originalité à votre table, alliant confort et saveurs.
Le poireau, légume souvent sous-estimé, prend ici la vedette. Que ce soit dans des gratins, des sauces ou des soupes, il remplace avec brio l’oignon et l’échalote. Dans cette quiche, vous profiterez d’une fondue de poireaux aux lardons, agrémentée d’un mélange crémeux relevé à la noix de muscade. Avec une touche de fromage pour la gratinée, c’est un vrai délice ! Pour impressionner vos convives, nous vous guiderons également dans la préparation d’une pâte brisée maison, bien plus satisfaisante que celle du commerce.
préparez une pâte brisée maison sans beurre
Offrant une alternative légère à la pâte sablée ou feuilletée, la pâte brisée est rapide à réaliser et ne nécessite aucun temps de repos. Voici comment la préparer :
Ingrédients :
- 200 g de farine ;
- 80 ml d’eau ;
- 60 ml d’huile ;
- Du sel ;
- Des épices selon votre goût.
Préparation :
- Dans une boîte hermétique, combinez tous les ingrédients et secouez vigoureusement. Puis, à la main, formez une boule de pâte.
- Placez la pâte sur du papier sulfurisé.
- Étalez-la à l'aide d'un rouleau pour avoir votre fond de quiche prêt.
Astuce : Vous pouvez préparer la pâte brisée à l'avance, elle se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur, enveloppée dans du film alimentaire.
la recette savoureuse de la quiche aux poireaux et lardons
Les lardons se marient merveilleusement bien avec les poireaux, mais vous pouvez aussi les remplacer par du saumon fumé, du poulet ou du thon pour varier les plaisirs. Pour une version encore plus relevée, n'hésitez pas à intégrer du fromage de chèvre à la place de l’emmental. Servie avec une salade verte, c’est le repas parfait pour régaler vos invités.
Ingrédients (6 personnes) :
- 2 kg de poireaux ;
- 3 œufs ;
- 1 pâte brisée ;
- 200 g de lardons ;
- 200 g d’emmental râpé ;
- 50 cl de crème fraîche ;
- 15 cl de lait ;
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ;
- 1 cuillère à café de noix de muscade ;
- Du sel ;
- Du poivre.
Instructions :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Beurrez un moule à tarte ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
- Disposez votre pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.
- Nettoyez les poireaux, émincez-les en rondelles.
- Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les rondelles de poireaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Salez et poivrez légèrement, puis laissez le mélange refroidir.
- Battez les œufs avec la crème, la noix de muscade et l’emmental. Incorporez le tout au mélange poireaux-lardons.
- Versez cette préparation sur la pâte.
- Enfournez pendant 35 minutes en surveillant la cuisson.
- Laissez reposer avant de servir.
