Il est bien établi que notre consommation de sel dépasse souvent les recommandations, ce qui peut entraîner divers problèmes de santé, notamment l'hypertension et des maladies cardiovasculaires. Voici un programme de deux semaines conçu pour vous aider à manger moins salé tout en conservant le plaisir de bien manger.
Semaine 1 : Vérifiez les étiquettes
Bien que l'indication de la teneur en sel ne soit pas obligatoire, de nombreux produits affichent la quantité de sodium. Pour avoir une idée du sel, multipliez ce chiffre par 2,54. Soyez vigilant avec les condiments comme le ketchup, le wasabi ou la sauce soja, souvent très salés. Pour assaisonner, remplacez la moutarde ou le vinaigre par du jus de citron.
Le sel se cache aussi dans des aliments sucrés. Voici quelques exemples cachés :
- Un bol de 40 g de corn flakes contient 0,96 g de sel
- Une barre BN au chocolat = 0,14 g de sel
- Un quart de baguette = entre 1 et 1,34 g de sel
- Un bol de 25 cl de soupe en brique = 1,78 g de sel
- Une jardinière de légumes en conserve (150 g) = 1,49 g de sel
- 100 g d'escalope sous vide = 2,32 g de sel
- Une tranche de saumon fumé = 1,51 g de sel
Semaine 2 : Ayez la main légère en cuisine
Privilégiez les aliments frais et non transformés. Les fruits et légumes, par exemple, sont naturellement pauvres en sel, contrairement aux options en conserve ou surgelées qui sont souvent rehaussées en sodium pour la conservation. Assaisonnez pendant la cuisson pour une absorption optimale du goût, en utilisant moins de sel.
Pourquoi ne pas booster les saveurs avec des épices et des herbes ? Ne salez pas vos plats directamente avant de les goûter ; utilisez plutôt une salière à petit trou pour limiter l'apport. Enfin, évitez d'associer trop d'aliments salés dans le même repas : par exemple, accompagnez vos plats préparés de salades, de pâtes ou de riz, et non de charcuterie ou de fromage.
