Après les repas copieux des fêtes de fin d'année, il devient essentiel de gérer les restes avec soin. Que faire des surplus de foie gras, de saumon fumé ou d'une mayonnaise entamée ? Les conseils d'une diététicienne-nutritionniste.
Une fois les fêtes passées, nos réfrigérateurs sont souvent remplis de mets délicieux et variés, rendant nécessaires des pratiques de conservation appropriées pour éviter les intoxications alimentaires. Alors, quel contenant choisir ?
Le verre : un choix judicieux
"Le verre reste indiscutablement le meilleur choix pour conserver vos aliments", affirme Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste. Ce matériau inerte offre l'avantage de ne pas interagir avec les aliments. Pour optimiser la conservation de vos restes, assurez-vous de choisir un contenant en verre propre, sec, et doté d'un couvercle hermétique.
Les contenants en plastique : à éviter
Qu'en est-il des boîtes en plastique ? "Elles ne sont pas recommandées, car elles peuvent relâcher des particules dans la nourriture", souligne Négro. Ce risque devient plus prononcé avec des aliments gras ou acides, comme le guacamole ou les crevettes. De plus, certaines boîtes de mauvaise qualité peuvent contenir des substances chimiques dangereuses pour la santé.
"Utiliser une boîte en plastique destinée à un autre usage, par exemple une boîte de glace, est le pire choix possible", met en garde l'experte. Ces récipients ne se ferment pas hermétiquement et peuvent exposer vos aliments à des microbes extérieurs.
Le papier aluminium et le cellophane : à utiliser avec précaution
Le papier aluminium et le cellophane demeurent très utilisés en cuisine, mais il est crucial de les utiliser judicieusement. Selon Nathalie Négro, "le papier aluminium peut être acceptable pour des aliments non chauds, salés ou acides", car ces facteurs peuvent nuire à l'intégrité du métal. Son utilisation est optimale pour des denrées sèches telles que les biscuits ou les gâteaux.
Quant au cellophane, il peut servir à recouvrir hermétiquement des récipients, à condition qu'il ne touche pas directement l'aliment. "Vérifiez que le cellophane choisi est adapté à la chaleur, en recherchant la mention 'cellophane qui supporte les fortes températures' dans les magasins", recommande la diététicienne.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
