Philippe Etchebest partage avec nous son savoir-faire pour préparer des légumes braisés. Cette recette, simple et adaptable en fonction des légumes de saison, vous invite à explorer de nouvelles saveurs. Découvrez les ingrédients et les étapes ci-dessous !
Ce mercredi, sur sa chaîne YouTube, Philippe Etchebest nous révèle comment maîtriser le braisage des légumes. Tirée de son ouvrage "Cuisinez bien accompagné", cette méthode de cuisson est essentielle à connaître pour les amateurs de cuisine. Préparez vos ustensiles et laissez-vous guider vers une explosion de saveurs !
Ingrédients pour les légumes braisés
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 2 carottes
- 1 branche de céleri frais
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 fenouils
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de fumet de poisson
- 1 branche de thym frais
- Gros sel
- Sel fin
- Poivre
Le fumet de poisson peut être remplacé par un fond brun de veau, un bouillon de légumes ou simplement de l'eau, selon vos préférences.
Étapes pour préparer les légumes braisés
Comptez environ 10 minutes de préparation et 1 heure 10 de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par éplucher et couper les légumes selon votre convenance.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes, le céleri, les fenouils et faites revenir quelques minutes.
- Versez le fumet de poisson et ajoutez la branche de thym, puis assaisonnez avec du gros sel et du poivre.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Vous n'avez plus qu'à savourer ce plat fait maison ! Bonne dégustation !
