Le parmentier de canard au fromage est une délicieuse interprétation du traditionnel hachis parmentier. Ce plat réconfortant se prête à merveille à un repas convivial, que ce soit en famille ou entre amis. En associant la tendreté du canard à la douceur d'une purée onctueuse et au goût savoureux du fromage fondant, vous offrez à vos invités une expérience culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 2 cuisses de confit de canard
- 800 grammes de pommes de terre
- 20 centilitres de crème fraîche
- 150 grammes de gruyère râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Presse-purée
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
Égouttez les cuisses de confit de canard, retirez la peau et effilochez la viande à l'aide d'une fourchette. Réservez.
Étape 3
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Incorporez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez pour obtenir une purée lisse et crémeuse.
Étape 4
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de purée, suivie d'une couche d'effiloché de canard, puis recouvrez avec le reste de purée.
Étape 5
Parsemez le gruyère râpé sur le dessus et enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche d'originalité, ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil à la viande de canard avant de la disposer dans le plat.
Accords mets et vins
Nous recommandons un vin rouge de Bourgogne, tel qu'un Mercurey, qui se marie à merveille avec la richesse de ce parmentier de canard.
Ce plat, inspiré du classique hachis parmentier, tire son nom d'Antoine Parmentier, qui a popularisé la pomme de terre en France au XVIIIe siècle.
