Embarquez pour un voyage gustatif avec un plat riche en épices et en saveurs. À travers sa recette de poulet au saté, Cyril Lignac vous transporte en Asie du Sud-Est.
les ingrédients du poulet au saté et purée de carottes au curcuma
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 4 filets de poulet
- 25g de beurre demi-sel
- 2 litres de bouillon de volaille
- Quelques feuilles de coriandre
- 4 quartiers de citron
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 800g de carottes
- 150g de beurre froid coupé en cubes pour la purée
- 0,5 cac de curcuma en poudre
- 2 cas d'épices saté
- 50g de beurre pour la sauce
la préparation du poulet au saté et purée de carottes au curcuma
Suivez ces étapes simples pour réaliser cette recette en seulement 15 minutes :
- Commencez par assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre. Emballez-les et plongez-les pendant 20 minutes dans le bouillon bouillant. Ensuite, retirez l'emballage et égouttez-les sur du papier absorbant. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, puis faites dorer les filets de chaque côté.
- Pour la purée de carottes, pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire à feu moyen dans une casserole d'eau salée. Une fois tendres, égouttez-les et transférez-les dans un mixeur. Incorporez le beurre, le curcuma et du sel, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Enfin, préparez le condiment aux épices saté. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les épices et mélangez. Incorporez quelques cuillères de ce mélange à la poêle contenant le poulet. Servez chaud, accompagné de purée de carottes, en arrosant de jus de citron et en garnissant de coriandre fraîche.
astuce du chef : Ce condiment saté peut également sublimer d'autres viandes comme le porc, le bœuf ou l'agneau. Accompagnez ce plat de riz basmati pour un repas complet. bon appétit !
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL.
