Pour les amateurs de cuisine asiatique, le porc au caramel est sans doute l'un des plats les plus appréciés dans les restaurants chinois. Vous rêvez de reproduire cette spécialité chez vous ? Ne cherchez plus, voici une recette rapide et simple pour ravir vos papilles.
Qui n'a jamais commandé un porc au caramel en sortant d'une longue journée de travail ? Associé à du riz blanc, ce plat est une véritable invitation à la gourmandise. Bien que sa préparation puisse sembler intimidante, il est tout à fait possible de réaliser ce délice à la maison en un rien de temps.
Martincuisto, un créateur de contenu culinaire renommé sur TikTok, propose une version revisitée et simplifiée de ce classique. Que vous soyez pressé, que vous ayez envie d'un bon repas après une soirée ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, cette recette est faite pour vous.
Une recette prête en 10 minutes top chrono
10 minutes ! Voilà le temps qu'il vous faudra pour préparer ce porc au caramel express. Contrairement à la recette traditionnelle qui nécessite de faire mariner la viande pendant 30 minutes, cette version garantit un goût savoureux sans complication. Vous serez surpris de la qualité du résultat, presque équivalent à celui de votre restaurant chinois préféré. C'est une option incontournable à garder en tête pour ces petites envies soudaines !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg d'échine de porc
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 200 g de sucre blanc (pour le caramel)
- 6 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- Vert de cébette ou coriandre
- Graines de sésame
Étapes de la préparation :
- Commencez par découper finement l’ail et les échalotes. Taillez le porc en morceaux réguliers, ni trop épais, ni trop fins.
- Dans un wok chauffé à feu vif, ajoutez de l’huile et faites revenir l’ail, les échalotes et le porc pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. Retirez ensuite le mélange du wok.
- Dans le même wok, baissez le feu et préparez le caramel en ajoutant 200 g de sucre et une cuillère à soupe d’eau. Quand la consistance devient sirupeuse, incorporez tout le mélange précédemment sauté, puis ajoutez la sauce poisson et la sauce soja. Mouillez avec un peu d’eau, laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce atteigne la texture désirée.
Et voilà, votre plat est prêt à être dégusté !
Conseils pour réussir son caramel facilement
Si vous redoutez la préparation du caramel, sachez qu'il existe une méthode inratable. En utilisant le même wok pour le caramel, vous maximiserez les saveurs. Réglez votre plaque à feu moyen pour éviter de brûler le sucre. Une fois que la texture devient sirupeuse, réintroduisez les ingrédients cuisinés et vous obtiendrez un caramel parfaitement savoureux.
