Si vous êtes plutôt poisson pour les festivités, cette recette est faite pour vous ! Bien plus simple qu’un koulibiac, mais tout aussi savoureuse, ce saumon en pâte feuilletée ravira vos convives ce Noël.
Cette année, vous souhaitez créer un menu de Noël sans viande ? Oubliez le foie gras et la dinde rôtie. Cependant, pas question de renoncer à la gourmandise ! Vous cherchez une alternative festive et savoureuse ? Vous êtes au bon endroit ! Ce feuilleté de saumon est idéal pour l’occasion.
Ingrédients pour le saumon en pâte feuilletée de Noël
Pour cette recette, nous avons choisi une farce originale qui éveillera les papilles de vos invités. Voici ce qu'il vous faudra pour régaler 4 personnes :
- 1 pavé de saumon d’environ 700 g ;
- 2 feuilles de pâte feuilletée ;
- 1 bouquet de coriandre fraîche ou de persil ;
- 1 bâton de citronnelle ;
- 1 citron vert ;
- 500 g de champignons de Paris ;
- 3 échalotes ;
- 1 petit morceau de gingembre frais ;
- 1 œuf battu pour la dorure ;
- Huile d’olive ;
- Sel et poivre.
Préparation de la recette
Pour établir cette savoureuse recette, il vous faudra un robot mixeur, une plaque avec du papier sulfurisé, un couteau, une planche à découper et une poêle.
- Préparation de la farce : Émincez les champignons et faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, puis assaisonnez. Dans le robot mixeur, combinez les champignons, les feuilles de coriandre, l’intérieur tendre du bâton de citronnelle, le gingembre, les échalotes pelées, 1 cuillère à soupe d’huile, un filet de jus de citron vert et un peu de son zeste. Salez, poivrez, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Préparation du saumon : Retirez la peau et les arêtes éventuelles du saumon. Sur la plaque du four, déposez une feuille de pâte feuilletée et étalez la moitié de la farce, en laissant un bord libre de 1,5 cm. Placez le saumon dessus, puis étendez le reste de la farce. Humidifiez légèrement les bords de la pâte, recouvrez avec la seconde feuille et pressez bien les bords pour sceller. Découpez les excédents pour un joli ovale et dessinez des motifs sur le dessus avec un couteau.
- Badigeonnez avec l'œuf battu, puis enfournez le feuilleté pendant 25-30 minutes à 190 °C.
Lorsque la pâte est bien dorée, votre feuilleté de saumon est prêt à être servi ! Accompagnez-le d'une purée de potimarron ou de patate douce pour un repas des plus festifs.
