Qui n’a jamais rêvé de savourer un gratin dauphinois fondant, tel qu’il était préparé par nos grands-mères? Ce plat emblématique des Alpes est idéal pour réchauffer les cœurs et les estomacs. Aujourd’hui, nous vous proposons une version simplifiée, enrichie d’ingrédients facilement accessibles, pour un moment délicieux et chaleureux.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 70 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de pommes de terre déshydratées
- 150 grammes de lait en poudre
- 250 millilitres de crème liquide longue conservation
- Ail en poudre
- 100 grammes de beurre en conserve
- Sel
- Poivre
- Muscat en poudre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, réhydratez les pommes de terre déshydratées en suivant les instructions de l'emballage.
Étape 2
Dans une casserole, combinez le lait en poudre avec de l’eau selon le dosage indiqué pour obtenir du lait. Incorporez ensuite la crème liquide, l’ail en poudre, le sel, le poivre et une pincée de muscat. Portez le mélange à ébullition.
Étape 3
Disposez une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin, puis versez une partie du mélange liquide en alternance. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Étape 4
Répartissez des morceaux de beurre en conserve sur le dessus du gratin.
Étape 5
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que les pommes de terre sont fondantes.
Astuces pour sublimer votre gratin
Pour un gratin encore plus crémeux, n’hésitez pas à ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant la cuisson. Cela donnera une texture encore plus savoureuse.
Accord mets et vins
Ce gratin dauphinois accompagnera idéalement un vin blanc sec, tel qu'un vin de Savoie. Sa fraîcheur fera ressortir l’onctuosité du plat.
Un peu d'histoire
Le gratin dauphinois, qui fait son origine au XVIIIe siècle dans le Dauphiné, était à l’origine un plat paysan nourrissant, parfait pour affronter les rigueurs de l’hiver.
