Il n'est pas toujours facile de s'y retrouver parmi les nombreuses huiles disponibles sur le marché. Voici quelques conseils pour sélectionner celle qui conviendra le mieux à vos fritures.
quelles huiles choisir pour frire ?
Lorsque vous optez pour une huile destinée à la friture, vous devez privilégier celles qui supportent de hautes températures. Voici quelques exemples d'huiles recommandées :
- huile d'arachide
- huile de tournesol
- huile d'olive (évitez l'extra-vierge)
- huile de coco (riche en acides gras saturés, à consommer avec modération)
- huile d'avocat
- huile de noix de macadamia
Si vous êtes à court d'huile, le beurre clarifié, ou ghee, est une excellente alternative grâce à son point de fumée élevé, atteignant jusqu'à 252 degrés Celsius. Rappelons que le point de fumée correspond à la température à laquelle l’huile commence à se dégrader et peut devenir nocive.
quelle huile pour une friture saine ?
Si vous recherchez une option saine, privilégiez l'huile d'arachide, qui possède un point de fumée élevé et une forte teneur en acides gras monoinsaturés, contribuant ainsi à la santé cardiovasculaire et à la régulation de la glycémie. L'huile d'olive est également une bonne alternative, étant riche en vitamines et en oméga-9, mais ne doit pas être chauffée au-delà de 180 degrés pour éviter toute toxicité.
comment réduire les odeurs de friture dans la cuisine ?
Pour contrer les mauvaises odeurs liées à la friture, certaines huiles « spéciales friture » sont disponibles sans odeur. Vous pouvez aussi ajouter une gousse de vanille, des graines de coriandre séchée ou une branche de persil à votre huile pour minimiser les arômes désagréables à la cuisson.
quelle huile pour une friteuse électrique ?
Pour l'utilisation d'une friteuse électrique, l'huile d'arachide et l'huile d'olive sont de bons choix, car elles résistent bien aux températures élevées. Il est conseillé de filtrer l'huile après chaque emploi et de la remplacer tous les 8 à 10 usages.
quelle huile pour la friture des beignets ?
En ce qui concerne la friture des beignets, il vaut mieux éviter l'huile d'olive, qui pourrait altérer leur goût. Optez plutôt pour l'huile de tournesol ou d'arachide, et pourquoi pas, pour une touche exotique, l'huile de coco qui se mariera à merveille avec la douceur des beignets.
