Embarquez pour une aventure gastronomique à travers le temps grâce à la recette des nems de ma grand-mère. Ce plat emblématique vous plongera dans les saveurs authentiques d'un mets traditionnel vietnamien transmis au fil des générations.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 8 galettes de riz
- 200g de porc haché
- 2 carottes
- 1 oignon
- 10g de champignons noirs déshydratés
- 50g de vermicelles de soja
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- Sucre, sel et poivre au goût
- Huile végétale pour friture
Ustensiles nécessaires
- Un saladier
- Un couteau aiguisé
- Une râpe à légumes
Préparation
1. Réhydratation
Préparez les ingrédients : Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Répétez l'opération pour les vermicelles de soja. Une fois ramollis, égouttez et hachez finement.
2. Préparation de la farce
Mélangez les saveurs : Râpez les carottes et émincez l'oignon. Dans un saladier, combinez le porc haché, le mélange de carottes, d'oignon, de champignons et de vermicelles. Ajoutez l'œuf, assaisonnez de nuoc-mâm, de sucre, de sel et de poivre.
3. Roulage des nems
Formez les nems : Humidifiez une galette de riz puis placez-la sur un torchon propre. Disposez une cuillère de farce sur le bord inférieur, repliez les côtés et roulez fermement.
4. Cuisson
Faites dorer les nems : Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse. Plongez-y les nems par petites quantités, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Conseil du chef
Pour éviter que la farce ne s'échappe lors de la cuisson, soyez minutieux pendant le roulage des nems.
À servir avec
Pour accompagner ces délices, optez pour un Riesling, un vin blanc alsacien qui rehaussera les saveurs exotiques de vos nems.
Histoire des nems
Origine et tradition : Le nem, connu sous le nom de nem ran dans le Nord et cha gio dans le Sud du Vietnam, est une spécialité emblématique où une farce alliant viande ou crevettes est enroulée dans une galette de riz et frite. Ce plat témoigne d'une rencontre harmonieuse entre diverses cultures culinaires asiatiques.
