Lorsque la cuisine italienne se mêle aux légumes d’automne, on découvre un plat unique : la courge spaghetti à la carbonara. Oubliez les pâtes classiques le temps d'un repas et laissez-vous séduire par cette recette alliant saveur et santé. Plongez dans cette expérience culinaire où vous apprendrez à sublimer ce légume étonnant.
20 minutes
45 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 1 courge spaghetti
- 150 grammes de lardons fumés
- 200 grammes de crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d’œufs
- 80 grammes de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Four
- Poêle
- Couteau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Placez les moitiés sur une plaque, face coupée vers le bas, et faites cuire pendant 40 minutes. La chair doit être tendre.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la sauce carbonara. Faites revenir les lardons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'ail haché et laissez-le translucide.
Étape 3
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec la crème et le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 4
Une fois la courge cuite, laissez-la tiédir quelques instants. Utilisez une fourchette pour gratter la chair et former des "spaghettis" végétaux.
Étape 5
Ajoutez les spaghettis de courge dans la poêle avec les lardons et l'ail. Versez le mélange œufs-crème-parmesan. Remuez délicatement à feu doux, suffisamment pour enrober sans cuire les œufs.
Mon astuce de chef
Pour un peu de croustillant, parsemez des noix concassées sur le plat avant de servir.
Accords mets vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier, qui équilibrera l’onctuosité de la sauce.
L’info en plus
Saviez-vous que la courge spaghetti tire son nom de sa chair qui, une fois cuite, s’effiloche comme des spaghettis ? Riche en fibres et en vitamines, elle est un choix léger et nutritif. Avec cette recette, savourez un plat gourmand tout en préservant votre santé !
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