D'origine brésilienne, cette figure de la gastronomie lyonnaise dirige, avec son époux, le restaurant étoilé Les Apothicaires ainsi qu'un food court unique, au cœur de la vieille ville.
Sa gourmandise
«Le chocolat ! Surtout celui de la maison Bernachon. Philippe Bernachon ajoute de la vanille dans ses préparations, ce qui me rend complètement accro ! J'apprécie particulièrement ses tablettes aux mendiants et récemment, j'ai goûté son granola avec des morceaux de chocolat. C'est tout simplement délicieux !»
Son engagement
«Je m'efforce d'atteindre le zéro déchet. Dans notre food court, Food Traboule, nous convertissons les déchets organiques en compost que nous redistribuons. Nous encourageons nos clients à prendre des boîtes pour emporter les restes. De plus, nous avons éliminé les produits chimiques et les bouteilles d'eau, tout en nous approvisionnant dans un rayon de 200 km, assurant ainsi notre engagement écologique.»
Sa parenthèse
«Le yoga m'aide à maintenir un équilibre dans cette vie trépidante. C'est extrêmement bénéfique pour moi ! Je suis assidue au studio YogaOwl à Lyon, réputé pour ses cours de yogas ashtanga et iyengar.»
Son actu
«En tant que coach pour le Bocuse d'or, j'accompagne la candidate française, Naïs Pirollet. Après avoir franchi la première étape, nous nous préparons désormais pour la finale mondiale de l'année prochaine. C'est une aventure passionnante et exigeante. Avec Naïs, il y a une vraie connexion, elle est déterminée et audacieuse.»
Son coup de food
«Je recommande vivement la brasserie Sathonay à Lyon. Leur cuisine de saison est savoureuse, et le cadre est charmant, idéal pour les familles. La brasserie donne sur une place où les enfants peuvent jouer pendant que nous dégustons notre repas. De plus, elle est ouverte tous les jours, ce qui est rare à Lyon !»
5, place Sathonay, 69001 Lyon.
