Plongée dans le monde culinaire étoilé d'Allemagne, entre traditions et modernité.
En 2010, le Guide Michelin a révélé une réalité surprenante : l'Allemagne est désormais le deuxième pays européen en termes d'étoiles au Michelin. Ce constat, bien que surprenant, témoigne d'un shift vers une gastronomie plus sérieuse et parfois austère, affichant une préoccupation pour le technique plutôt que pour l'inventivité. Les inspecteurs semblent privilégier un style gastronomique qui, bien que rigoureux, peut entraîner une uniformité peu inspirante.
Nero : une étoile au cœur de la Ruhr
À Essen, le restaurant Nero se distingue comme une adresse incontournable. C’est dans l'élégant château de Hugenpoet que l'on trouve une cuisine fignolée par Erika Bergheim. Ses plats, inspirés d'un tour du monde culinaire, incluent des créations raffinées telles que du loup de mer avec fenouil confit et une crème brûlée interpellante aux épices orientales. Pour 70 €, ces saveurs bien maîtrisées reflètent un savoir-faire sans faille.
Un clin d'œil gastronomique au Kokerei Café
Pour une ambiance plus détendue, le Kokerei Café, situé à Zollverein, offre une expérience culinaire authentique avec sa "carte de la mine". Les visiteurs peuvent déguster un boudin noir accompagné d'une purée savoureuse dans un cadre postindustriel. Les grandes tables en bois et l'escalier en fer créent une atmosphère unique, où l’on peut savourer une bière fraîche tout en partageant des rires entre amis.
