Voici une recette qui apportera une touche de fraîcheur et de soleil à votre table : des carrés fondants, moelleux et au goût acidulé ! Pour les amateurs de tarte au citron, la texture de ces petites douceurs vous rappellera vos préférées.
J'ai choisi d'associer le citron vert aux fruits de la passion pour une expérience gustative exotique. Vous avez la possibilité de remplacer la purée de fruits de la passion par un autre coulis, comme un mélange de fruits exotiques ou de l'ananas. Si vous préférez une recette complètement à base de citron, n'hésitez pas à remplacer la purée par du jus de citron, mais pensez à augmenter le sucre pour éviter un goût trop acide.
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Pour répondre à vos questions, j'utilise la purée de fruits de la passion de la marque Capfruit, facilement trouvable en ligne ou dans des magasins spécialisés. J'apprécie leurs produits pour leur praticité et la variété de saveurs offertes, que ce soit en coulis ou en purée. Notez que je n'ai aucun partenariat avec Capfruit, je partage simplement mon appréciation.
Carrés fruits de la passion et citron vert
Un dessert moelleux et acidulé qui séduira vos papilles.
Ingrédients
Pour la croûte :
- 200 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 50 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 210 g de beurre à température ambiante
Pour la garniture :
- 6 œufs entiers
- 3 jaunes d'œufs
- 450 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 105 g de farine
- 2 citrons verts
- 375 ml de purée de fruits de la passion
- 4 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Chemisez un plat de 25 x 35 cm de papier cuisson ou optez pour un moule en silicone. Mélangez la farine, le sucre glace, la fécule de maïs, le sel et le zeste d'un citron dans un robot.
- Incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte dans le moule et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir.
- Réduisez la température du four à 150°C. Prélevez le zeste restant et réservez. Pressez les citrons verts et ajoutez la purée de fruits de la passion pour obtenir 375 ml de liquide.
- Dans un robot, mélangez les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le zeste de citron vert. Incorporez la farine, le sel et le mélange de jus de citron et de purée.
- Versez cette préparation sur la croûte et enfournez pour 30 à 35 minutes. Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 2 heures. Saupoudrez de sucre glace avant de couper en carrés.
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