Évadez-vous en Espagne à travers votre cuisine avec la paella, un plat emblématique aux arômes envoûtants. Suivez cette recette authentique pour ravir vos invités et plonger dans les saveurs ensoleillées de la péninsule ibérique.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
- 400 grammes de riz rond
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 grammes de lapin
- 300 grammes de poulet
- 200 grammes de haricots verts plats
- 2 tomates fraîches
- 1 poivron rouge
- 100 grammes de petits pois
- ail, haché finement
- safran
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 artichauts
Ustensiles nécessaires
- Paellera (grande poêle à paella)
- Couteau
Préparation
Étape 1
Commencez par laver les haricots et les artichauts avant de les couper en morceaux. Hachez l'ail, puis taillez le poivron et les tomates en dés.
Étape 2
Dans la paellera, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez le lapin et le poulet, découpés en petits morceaux, et laissez-les dorer pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Intégrez les légumes et l'ail, en poursuivant la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
Étape 4
Ajoutez le riz en le répartissant autour des autres ingrédients et faites-le légèrement dorer pour qu'il s'imprègne des saveurs.
Étape 5
Dissolvez le safran dans un peu de bouillon chaud, puis ajoutez le reste du bouillon à la paellera en assaisonnant selon votre goût.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes sans remuer, afin de garantir une cuisson uniforme et de former le socarrat, une délicieuse croûte croustillante au fond.
Étape 7
Cinq minutes avant la fin, parsemez les petits pois sur le plat pour qu'ils cuisent à la vapeur.
Astuces de chef
Pour une touche encore plus authentique, n'hésitez pas à ajouter des branches de romarin frais lors des dernières minutes de cuisson.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre paella, optez pour un vin blanc espagnol tel que l'Albariño ou un rosé frais de type Grenache qui rehaussera les arômes épicés de votre plat.
Informations complémentaires
En savoir plus sur la Paella
La paella est originaire de Valence, sur la côte est de l'Espagne. Elle tire son nom de la poêle dans laquelle elle est cuisinée et était traditonnellement préparée par les hommes lors des jours fériés.
Comment servir
Servez votre paella directement dans la poêle pour un effet visuel impressionnant ! N'oubliez pas les assiettes creuses et des cuillères pour que chacun puisse savourer pleinement ce festin méditerranéen.
