Avec l'hiver qui s'installe, rien de tel qu'un plat qui évoque souvenirs d'enfance et gourmandise. Les boulettes de viande à la sauce brune, servies sur un lit de purée de pommes de terre, sont le plat réconfortant par excellence. Pour les amateurs de comfort food, voici une recette simple qui fera fondre de plaisir vos convives.
Préparation des boulettes de viande
Pour concocter ce plat savoureux pour quatre personnes, commencez par deux tranches de pain de mie. Coupez-les en morceaux et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez un oignon finement ciselé et 80 ml de lait pour hydrater le mélange. Ensuite, écrasez le tout à l'aide d'une fourchette, jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez 500 g de viande de bœuf hachée en veillant à assaisonner avec sel, poivre, une cuillère à soupe de sauce Worcestershire, une de poudre d'ail et d'herbes de Provence. Ajoutez un œuf et mélangez le tout soigneusement. Vous pourrez façonner des boulettes de la taille souhaitée.
Préparation de la sauce brune
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois cuites, réservez-les sans nettoyer la poêle. Ajoutez 40 g de beurre dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson. Ensuite, incorporez deux cuillères à soupe de farine pour préparer un roux, puis délayez avec 450 ml de bouillon de bœuf. Salez et poivrez selon vos goûts. Remettez les boulettes dans la poêle pour qu'elles s'imprègnent de la sauce tout en réduisant. Pour rehausser la saveur, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café d'oignons séchés.
Élaborer la purée parfaite
Pour accompagner les boulettes, préparez une purée crémeuse à base d'un kilo de pommes de terre, 20 cl de lait, et deux cuillères à soupe de crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, poivre et une pincée de muscade pour un goût savoureux.
Pour servir, déposez la purée en fond d’assiette, ajoutez les boulettes nappées de sauce brune et savourez ce plat qui promet de ravir les papilles !
