Maux de ventre, diarrhées, vomissements et fatigue... Les intoxications alimentaires peuvent avoir des conséquences désastreuses sur notre santé. Pour les éviter, il est essentiel de rester vigilant.
Les causes courantes des intoxications alimentaires
Les intoxications alimentaires sont souvent sous-estimées, bien qu'elles entraînent 10 000 à 20 000 hospitalisations par an en France. En 2012, 1 288 foyers de toxi-infections ont été déclarés, touchant plus de 10 000 personnes et causant plusieurs décès. Le Dr Mathieu Tourdjman de l'InVS souligne qu'il est nécessaire d'être prudent, même si la sécurité alimentaire s'est améliorée ces dernières années. Des bactéries comme Escherichia coli, la listeria et les salmonelles sont responsables de nombreux cas. Les symptômes provoqués, bien que souvent transitifs, peuvent nécessiter une attention médicale, notamment dans les cas de listériose, une infection grave qui peut avoir des conséquences pour les femmes enceintes.
Focus sur les fromages au lait cru et autres aliments à risque
Les fromages au lait cru présentent un risque accru de contamination par des bactéries telles que les salmonelles. Celles-ci, souvent présentes dans les aliments crus, causent des gastro-entérites aigües. Bien que leur incidence ait diminué grâce à des contrôles plus stricts, on recense encore environ 10 000 cas par an. Les symptômes apparaissent généralement entre 12 et 36 heures après contamination.
Précautions quotidiennes pour éviter les intoxications
- Gestion de la conservation : Conservez correctement les aliments au réfrigérateur, surveillez les dates de péremption et jetez les restes, surtout en période de chaleur.
- Hygiène : Lavez vos mains et vos ustensiles après avoir manipulé des aliments crus pour prévenir la contamination croisée.
- Respect de la chaîne du froid : Rangez rapidement les produits réfrigérés et lavez soigneusement fruits et légumes. Évitez de recongeler des aliments qui ont déjà été décongelés.
Traitements pour les intoxications alimentaires
En cas d'intoxication, l'hydratation est clé. Privilégiez des boissons sucrées et salées pour compenser les pertes. Les aliments recommandés incluent le riz, les carottes cuites, et les compotes. Les médicaments comme les ralentisseurs de transit ne sont plus conseillés, sauf dans certains cas particuliers où des antibiotiques peuvent être prescrits. En cas d'aggravation des symptômes, il est crucial de consulter un professionnel de santé pour un diagnostic approprié.
