La kolokithopita est une spécialité grecque irrésistible, associant courgettes et feta dans une tourte qui évoque chaleur et convivialité. Simple à réaliser, elle se partage idéalement entre amis ou en famille, et mérite d’être découverte au plus vite !
En explorant la cuisine grecque, réputée pour ses plats savoureux et colorés, il est impossible d’ignorer d’autres classiques tels que la moussaka, les dolmades, et bien sûr les mezzes avec tzatziki et tarama. Cependant, la kolokithopita se différencie par sa richesse en légumes et en fromage, faisant partie intégrante de la tradition culinaire grecque.
Kolokithopita ou spanakopita : quelles différences ?
Si la spanakopita est plus connue, il convient de ne pas la confondre avec la kolokithopita. La première est une tourte à base de pâte filo, garnie d’épinards et de feta, tandis que la kolokithopita se distingue par l'utilisation de courgettes. Pour réaliser la recette, il est essentiel de préparer correctement les courgettes en les dégorgeant.
Quel type de pâte pour la kolokithopita ?
La pâte idéale pour la kolokithopita est la pâte phyllo, réputée pour sa légèreté et son croustillant. Cette pâte, employée dans de nombreuses recettes méditerranéennes, apporte une texture filandreuse qui se marie parfaitement avec la garniture savoureuse.
Recette de kolokithopita : préparation simplifiée
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 20 feuilles de filo
- 400 g de feta
- 150 g de yaourt grec
- 4 œufs
- 1 bouquet de menthe
- Huile d’olive
- Graines de sésame
- Sel
Préparation :
- Lavez et râpez les courgettes. Placez-les dans une passoire avec du sel pour les dégorgez.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Hachez les feuilles de menthe pendant que les courgettes dégorgent.
- Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez la feta émiettée, la menthe hachée et le yaourt. Mélangez soigneusement.
- Une fois les courgettes dégorgées, pressez-les pour enlever l'excès d'eau, puis incorporez-les au mélange précédent.
- Huilez le fond d'un plat. Disposez 6 à 7 feuilles de pâte filo en huilant entre chacune, puis ajoutez la garniture. Aplatissez.
- Couvrez avec le reste des feuilles de pâte filo en les huilant. Quadrillez le dessus avec un couteau pour éviter que la pâte s'envole en cuisant.
- Parsemez de graines de sésame et enfournez pendant 1h à 1h10. Laissez tiédir avant de servir.
Sources :
- Kolokithopita (feuilleté grec à la courgette), Free The Pickle, 26/09/23.
