Les lasagnes aux légumes proposées par Philippe Etchebest réinventent le traditionnel plat italien. Cette version colorée et nutritive constitue un excellent choix pour ceux qui cherchent à varier leur alimentation tout en se régalant. La simplicité de cette recette vous permettra d’intégrer plus de légumes sans compromis sur le goût.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 12 feuilles de lasagne précuites
- 500 ml de coulis de tomate
- Béchamel allégée (maison ou prête à l'emploi)
- Fromage râpé (emmental ou parmesan)
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 190°C
- Grande poêle ou sauteuse
- Plat à gratin
Préparation en étapes
1. Préparer les légumes
Commencez par couper tous les légumes en petits dés pour une cuisson homogène.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail
Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter les autres légumes
Incorporez les autres légumes. Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence, puis laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
4. Incorporer le coulis
Ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes.
5. Monter les lasagnes
Dans votre plat à gratin, commencez par une couche de légumes, puis une couche de feuilles de lasagne. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lasagne.
6. Ajouter la béchamel et le fromage
Nappez le tout de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
7. Cuire au four
Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Conseil de chef
Pour un goût plus riche, ajoutez une pincée de noix muscade fraîchement râpée dans la béchamel.
Accords vin
Servez vos lasagnes avec un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay, qui rehaussera les saveurs des légumes tout en apportant une touche épicée.
Info pratique
Cette recette, emblématique de la cuisine italienne, est facilement adaptable selon les saisons ou vos préférences. N'hésitez pas à varier les légumes pour chaque préparation !
Les lasagnes constituent également une excellente option pour utiliser les restes.
Présentation
Servez directement dans le plat à gratin pour garder vos lasagnes bien chaudes. Pour une touche plus élégante, découpez délicatement des portions et servez-les dans des assiettes préchauffées, agrémentées de quelques feuilles de basilic pour une touche colorée.
