Du nord au sud de la Belgique, le jambon fait partie des plaisirs quotidiens. Simple sur une tartine ou sublimé en tapas, il se prête à d'innombrables interprétations. Voici trois idées contemporaines et faciles à réaliser pour donner un coup de jeune au classique jambon-beurre, en valorisant le caractère des produits belges.
tartine saine au jambon à l'os et avocat
ingrédients : 2 tranches de pain multi‑céréales, jambon à l'os, 1 avocat mûr, pesto vert, cressonnette, pignons de pin grillés, sel, poivre, paprika.
préparation :
1. Faites griller légèrement les tranches de pain pour qu'elles restent croustillantes.
2. Étalez une fine couche de pesto sur une tranche puis disposez 5 à 6 fines lamelles d'avocat. Assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de paprika.
3. Ajoutez une belle tranche de jambon à l'os, puis terminez par la cressonnette et quelques pignons de pin grillés pour le croquant.
astuce : choisissez un avocat à peine mûr pour qu'il tienne mieux sur la tartine et faites légèrement griller les pignons pour exhaler leur parfum.
bagel au miel, brie et jambon grillé
ingrédients : 1 bagel, tranches de brie, filet de miel, jambon grillé, noix concassées.
préparation :
1. Coupez le bagel et posez des tranches de brie sur chaque moitié.
2. Versez un filet de miel en surface (une petite quantité suffit pour équilibrer), puis enfournez à 180 °C quelques minutes jusqu'à ce que le brie commence à fondre.
3. Retirez, ajoutez le jambon grillé et parsemez de noix hachées pour la texture.
astuce : pour une version express, passez le bagel au grill ou au toaster et remplacez les noix par des noisettes torréfiées.
croque mozzarella, tomates séchées et jambon supérieur
ingrédients : 2 tranches de pain complet, jambon supérieur, boule de mozzarella, tomates séchées, herbes de Provence, basilic frais, pesto vert.
préparation :
1. Tartinez une tranche de pain avec un peu de pesto, puis superposez le jambon, des tranches de mozzarella et des lamelles de tomates séchées. Saupoudrez d'herbes de Provence.
2. Refermez avec la deuxième tranche de pain et faites griller le croque dans une poêle, un grill ou un appareil à panini jusqu'à ce que le fromage soit fondant et le pain bien doré.
3. Servez garni de basilic frais et, si vous le souhaitez, accompagnez d'un petit pot de pesto pour tremper.
astuce : préférez une mozzarella de bonne qualité et égouttée pour éviter l'excès d'humidité. Le croque gagne à être pressé pour un cœur crémeux et une croûte croustillante.
Ces trois recettes montrent que le jambon belge, qu'il soit à l'os, grillé ou supérieur, s'adapte parfaitement aux tendances actuelles. Variez les pains, jouez sur les textures et ajoutez des herbes fraîches pour personnaliser chaque version. Idéal pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou des tapas partagées à la plancha.
