Les makrouts : la douceur incontournable de Ramadan à réaliser facilement

Les makrouts, ces petites merveilles croustillantes et fondantes, sont cuisinés tout au long de l'année, mais prennent une place privilégiée durant le Ramadan. Originaires d'Algérie, ces gâteaux à base de semoule et de dattes régalent petits et grands à chaque bouchée. Leur préparation peut sembler complexe, mais avec les bonnes instructions, même les novices pourront réussir à les concocter.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser environ 30 makrouts, voici ce qu'il vous faut :

• Pour la pâte :
• 500 g de semoule de blé moyenne
• 100 g d'eau
• 160 g de beurre doux fondu
• ½ cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
• 1 grosse pincée de sel

• Pour le cœur aux dattes :
• 300 g de pâte de dattes
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation en étapes

1. Pour commencer, versez la semoule dans un saladier et incorporez le beurre fondu. Mélangez bien et laissez reposer pendant au moins une heure, idéalement toute une nuit.
2. Ajoutez l'eau, la cannelle, le sel et la fleur d'oranger, puis mélangez à nouveau. Laissez reposer 20 minutes supplémentaires.
3. Préparez ensuite le cœur aux dattes en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
4. Divisez la pâte en deux et façonnez des boudins. Creusez un sillon au centre de chacun pour y insérer le mélange de dattes. Refermez bien la pâte.
5. Formez des losanges ou utilisez un tampon à makrouts pour leur donner la forme traditionnelle.
6. Préchauffez le four à 175°C et enfournez vos makrouts pour 30 minutes. Laissez-les reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Pendant la cuisson, préparez un sirop avec du miel et de la fleur d'oranger et laissez les makrouts s’imbiber quelques minutes après cuisson.

Conseils pour une réussite parfaite

Pour éviter que vos makrouts ne deviennent durs, veillez à utiliser une semoule de blé de qualité, de préférence moyenne. Évitez les variétés trop grosses qui donneraient une texture désagréable après la cuisson.