Quand les courges réapparaissent sur les étals, elles inspirent des recettes chaleureuses et conviviales. Dans cette version végétarienne de lasagnes, la douceur de la courge se marie aux feuilles de blettes pour un gratin fondant, équilibré et facile à préparer. Vous pouvez utiliser une courge musquée de Provence, une butternut ou tout autre variété disponible : le résultat reste délicieux.
ingrédients
- pour la purée de courge : 350 g de courge pelée et épépinée, 120 g de ricotta, 100 g de lait, sel, noix de muscade râpée.
- pour la préparation aux blettes : 250 g de feuilles de blettes (sans les côtes), 120 g de ricotta, 2 gousses d'ail, 150 g de fromage râpé (plus 50 g pour le gratin), sel et poivre.
- plaques de lasagnes (ou version sans gluten), beurre ou huile pour le plat.
préparations
accentuez la saveur : pour une purée plus parfumée, faites rôtir la courge au four avec un filet d'huile d'olive 25–30 minutes à 200 °c avant de la réduire en purée. la cuisson à l'eau reste rapide et convient très bien.
blettes : retirez les côtes (elles peuvent être réservées pour une soupe), blanchissez les feuilles 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement pour éviter l'excès d'eau. mixez-les ensuite avec la ricotta et l'ail, puis incorporez 150 g de fromage râpé et rectifiez l'assaisonnement.
montage et cuisson
- réduisez la courge en purée, ajoutez la ricotta puis le lait progressivement pour obtenir une texture lisse et homogène. assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de noix de muscade.
- beurrez légèrement un plat à gratin. disposez une fine couche de purée de courge, puis une couche de plaques de lasagne. étalez la préparation aux blettes, puis une nouvelle couche de courge et de pâtes. répétez jusqu'à épuisement des préparations en terminant par une généreuse couche de fromage râpé.
- enfournez à 180 °c pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. si le gratin brunit trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson.
astuces et variantes : pour une version vegan, remplacez la ricotta par une ricotta végétale ou un mélange de tofu soyeux et levure alimentaire. pour une option sans gluten, utilisez des plaques de lasagnes sans gluten ou des tranches fines de courge en remplacement des pâtes. ces lasagnes se congèlent très bien : congelez avant la cuisson ou après refroidissement, puis passez au four directement depuis le congélateur en prolongeant le temps de cuisson.
servez ces lasagnes avec une salade verte acidulée ou une vinaigrette au citron pour contraster la douceur de la courge. elles sont parfaites pour un dîner familial, un repas végétarien complet ou à emporter pour un plat réconfortant.
