Les courgettes, ces légumes estivaux tant appréciés, nécessitent une attention particulière pour prolonger leur fraîcheur. De juin à septembre, il est essentiel de rechercher les meilleures techniques de conservation pour éviter qu'elles ne se détériorent.
Conserver les courgettes : quelles options ?
Les courgettes sont sensibles aux basses températures, il est donc crucial de choisir la bonne méthode. Voici quelques pratiques efficaces :
- À l'air libre : Placez-les dans un endroit frais et ombragé, comme une cave, en les disposant sur un linge humide pour maintenir l'humidité.
- Au congélateur : Privilégiez le blanchiment avant congélation pour conserver leur texture et nutriments. Découpez-les en morceaux, blanchissez-les puis rangez-les dans des sacs de congélation.
- Mise en bocaux : Découpez les courgettes, égouttez-les après les avoir salées, et immergez-les dans du vinaigre. Ajoutez des herbes et huile pour un goût irrésistible.
Les méthodes à éviter
Gardez à l'esprit que la conservation au réfrigérateur doit être évitée si possible. Dans un environnement froid, les courgettes se flétrissent en quelques jours. Toutefois, si vous devez les y placer, consommez-les rapidement en les gardant dans le bac à légumes.
Durée de conservation des courgettes
Le temps de conservation variera selon la méthode choisie :
- À l'air libre : jusqu'à une semaine.
- Au congélateur : de 3 à 10 mois selon qu'elles soient crues ou cuites.
- En bocaux : environ 4 mois si bien conservées.
Avec ces conseils, vous êtes maintenant prêt à profiter des courgettes jusqu'à la pleine saison suivante.
