Une recette délicieuse pour régaler petits et grands gourmands.
Préparation du riz
1) Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée. Faites-y cuire le riz pendant 2 minutes de moins que le temps recommandé sur l'emballage. Pendant ce temps, pelez et râpez le gingembre. Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile avec le gingembre et un peu de piment. Hachez finement les tiges de citronnelle après avoir enlevé la première feuille, puis ajoutez-les à la poêle. Faites revenir le mélange pendant 5 minutes sans qu'il ne colore.
La cuisson du veau
2) Découpez la noix de veau en fines lamelles et incorporez-les dans la poêle. Faites-les dorer rapidement pendant 3 minutes à feu vif, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant encore 3 minutes.
Assemblage et finition
3) Ajoutez le riz préalablement cuit ainsi que la sauce soja, puis mélangez bien. Augmentez le feu et faites sauter le tout pendant 5 minutes. 4) Hors du feu, incorporez la coriandre grossièrement hachée et les tiges d'oignon nouveau coupées finement. Servez immédiatement.
Une note proposée par Louise Denisot :
Pour une touche de fraîcheur, accompagnez votre plat de quelques quartiers de citron vert.
