La béchamel, sauce emblématique de la cuisine française, est appréciée pour sa texture onctueuse et son goût savoureux. Pourtant, sa version classique peut contenir beaucoup de calories. Que diriez-vous de préparer une béchamel allégée qui ravira vos papilles tout en préservant votre ligne ? Explorez notre recette simple, accompagnée de conseils pratiques.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 20 grammes de beurre allégé
- 20 grammes de farine
- 500 millilitres de lait écrémé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel fin
- Poivre blanc
Ustensiles requis
- Casserole
- Fouet
Préparation de la béchamel
1. Réalisation du roux
Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois fondu, incorporez la farine tout en remuant avec le fouet afin d'éviter la formation de grumeaux.
2. Ajout du lait
Lorsque le mélange est homogène et légèrement doré, versez le lait écrémé progressivement. Continuez à agiter vigoureusement pour obtenir une sauce crémeuse sans grumeaux.
3. Cuisson et assaisonnement
Laissez cuire à feu moyen pendant environ dix minutes, en remuant sans interruption. Votre béchamel est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère. Finalisez en assaisonnant avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade pour une touche savoureuse.
Un conseil de chef
Pour alléger encore plus votre béchamel : Remplacez la moitié du lait par de l'eau ou optez pour du lait végétal non sucré comme le lait d’amande.
Accord boisson
Pour accompagner votre plat enrichi de cette béchamel légère, un vin blanc léger comme un Chablis ou un vin de Savoie saura sublimer les saveurs de la sauce.
Info supplémentaire
À propos de la béchamel : Étant l'une des sauces mères de la cuisine française, la béchamel sert souvent de base pour des préparations telles que gratins ou soufflés. Sa version allégée permet de savourer des plats délicieux sans culpabilité.
Présentation
Servez votre béchamel allégée bien chaude sur des légumes vapeur ou un gratin léger. Utilisez de la vaisselle en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur crémeuse de la sauce.
