Les cèpes, champignons prisés pour leur goût terreux et leur texture unique, méritent une place de choix dans votre cuisine d'automne. Cette recette simple et rapide de poêlée de cèpes à l’ail et au persil vous permettra de sublimer ces joyaux des sous-bois.
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de cèpes séchés
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
Commencez par réhydrater les cèpes dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes. Une fois réhydratés, égouttez-les et coupez-les en morceaux.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle en acier inoxydable à feu moyen.
Ajoutez les gousses d’ail finement émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Attention à ne pas les brûler !
Incorporez les morceaux de cèpes et faites-les sauter environ 10 minutes jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis ajoutez le persil séché avant de servir, en mélangeant bien le tout.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez un filet d'huile de truffe juste avant de servir. Cela apportera une touche délicate et élégante à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc, accompagne à merveille cette poêlée, mettant en avant les saveurs subtiles des cèpes et ajoutant une belle fraîcheur au plat.
Les cèpes, surnommés le roi des champignons, se distinguent par leur saveur délicate. Particulièrement populaires en automne, ils sont un véritable atout de la gastronomie française.
