Tentez cette délicieuse tartiflette à la poêle, parfaite pour des soirées d'hiver chaleureuses. Associez la douceur des pommes de terre au caractère du fromage à raclette et à la saveur du lard fumé. Suivez notre guide étape par étape pour un plat réconfortant prêt en un rien de temps.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 100 millilitres de vin blanc sec de Savoie (optionnel)
- 400 grammes de fromage à raclette ou reblochon
- sel et poivre
Ustensiles
- poêle large avec couvercle
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
2. Émincer les oignons et l’ail
Émincez (coupez en fines tranches) les oignons et hachez finement l’ail.
3. Faire revenir les lardons
Faites dorer les lardons dans la poêle sans matière grasse. Réservez sur du papier absorbant.
4. Faire suer les oignons
Dans la même poêle, faites suer (faire sortir l’eau) les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail pour une minute de cuisson supplémentaire.
5. Déglacer la poêle
Si vous optez pour le vin blanc, déglacez avec celui-ci, sinon passez à l’étape suivante.
6. Monter la tartiflette
Disposez une couche de rondelles de pommes de terre dans la poêle, salez, poivrez et ajoutez quelques noisettes(petites quantités) de crème. Ajoutez la moitié des lardons et des oignons sur cette première couche.
7. Répéter l'opération
Répétez les étapes pour une seconde couche, en terminant par le reste des rondelles de pommes de terre.
8. Ajouter le fromage
Couvrez votre préparation avec le fromage découpé en tranches ou en dés.
9. Cuisson
Placez un couvercle sur la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage fonde parfaitement.
Conseil du chef
Pour alléger le plat, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou réduisez la quantité de crème.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre tartiflette, choisissez un vin blanc sec tel qu'un Apremont ou un Chignin Bergeron. Leur fraîcheur complétera agréablement le côté riche et onctueux de ce plat montagnard.
Éclaircissement historique
Saviez-vous que la tartiflette doit son nom au patois savoyard tartifla, signifiant 'pomme de terre' ? Ce plat emblématique des Alpes françaises est né au XXe siècle, s’inspirant largement d’une recette traditionnelle : la pela, un gratin de pommes de terre et d’oignons.
