Rien de mieux que des coquilles Saint-Jacques en persillade pour se faire plaisir avec un plat délicat et savoureux. Facile à préparer, cette recette vous fera voyager grâce à ses arômes marins et son parfum enivrant. Les noix de Saint-Jacques sont des merveilles de l'océan, et lorsqu'elles sont cuisinées avec soin, elles dévoilent une tendresse incomparable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques surgelées
- 50 grammes de beurre clarifié
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 50 grammes de chapelure panko
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron séché
- Sel et poivre à votre goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Spatule en silicone
Préparation
Étape 1
Commencez par décongeler les noix de Saint-Jacques conformément aux indications de l'emballage. Une fois prêtes, essuyez-les délicatement à l'aide d'un papier absorbant.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre clarifié à feu moyen. Une fois le beurre bien chaud, déposez délicatement les noix de Saint-Jacques dans la poêle et laissez-les cuire pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Étape 3
Ajoutez l'ail en poudre, le persil séché, le sel et le poivre dans la poêle, puis mélangez bien pour enrober les noix.
Étape 4
À la fin de la cuisson, saupoudrez de chapelure panko et de zeste de citron séché sur les Saint-Jacques. Remuez doucement avec la spatule en silicone pour éviter de les casser.
Étape 5
Disposez les coquilles Saint-Jacques sur un plat de service et servez immédiatement pour profiter de leurs saveurs et de leur chaleur.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette à la persillade avant de dresser!
Accords met et vin
Ces coquilles Saint-Jacques en persillade s'accordent à merveille avec un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Pouilly-Fumé ou un Sancerre, pour saouligner les notes délicates du plat.
L'info en plus
Reconnues comme un symbole de la gastronomie française, les coquilles Saint-Jacques sont principalement pêchées en Normandie et en Bretagne, et sont souvent servies lors des célébrations de fin d'année.
