Le velouté de petits pois à la menthe et fromage frais est un véritable hommage à la fraîcheur printanière. Ce plat savoureux, alliant simplicité et sophistication, constitue une option idéale pour ceux en quête d'une recette équilibrée et diététique. Grâce à ses ingrédients accessibles et une préparation facile, il ajoute une touche de verdure irrésistible à votre table.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Liste des ingrédients
- 500 grammes de petits pois surgelés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée
- 100 grammes de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon en poudre et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à légère coloration.
Étape 2
Incorporez les petits pois surgelés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 3
Ajoutez la menthe séchée, mélangez bien.
Retirez du feu, puis utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et veloutée.
Étape 4
Incorporez le fromage frais et mixez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit parfaitement mélangé.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réchauffez doucement avant de servir.
Astuce du chef
Pour un velouté encore plus onctueux, passez la soupe au tamis avant d'ajouter le fromage frais. Cela éliminera les éventuelles peaux de petits pois et garantira une texture veloutée parfaite.
Accords mets et vins
Ce velouté s’associe magnifiquement avec un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Ces vins apporteront une fraîcheur qui complétera la douceur des petits pois et la légèreté de la menthe.
Un peu d'histoire
Le velouté de petits pois à la menthe et fromage frais s'inscrit dans la tradition culinaire européenne, où la menthe est fréquemment utilisée pour rehausser les plats. Ce mélange de saveurs est particulièrement apprécié au printemps, lorsque les petits pois frais sont récoltés.
