frédéric mitterrand savoure le classement du repas à la française au patrimoine de l’humanité
Le repas gastronomique français vient d'être inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'Unesco. À cette occasion, le ministre de la Culture a exprimé sa fierté et sa passion pour cette tradition culinaire.
la valorisation d'une tradition
LE FIGARO. – Ce classement était-il nécessaire ?
Frédéric Mitterrand. – Inscrire le repas français au patrimoine de l'Unesco n'est pas une forme de protection, mais une valorisation. C'est une fierté qui nous appartient collectivement, tout comme une reconnaissance telle que celle reçue par Marion Cotillard aux Oscars.
A-t-on fait preuve d'arrogance à propos de cette distinction ?
Je ne crois pas. Je soutiendrais la candidature italienne si elle finit par émerger. Leur influence sur notre cuisine est indéniable, tout comme la popularité du couscous parmi les Français, reflet de notre tradition d'accueil.
célébration de la cuisine traditionnelle
Comment ce classement pourra-t-il se traduire dans les faits ?
Cela pourrait dynamiser les initiatives autour de la cuisine, en mettant notamment en avant de jeunes chefs et la cuisine familiale, celle des mères de famille. Mon enfance a été marquée par une forte tradition culinaire familiale, avec des repas soignés.
Y a-t-il un lien entre gastronomie et santé publique ?
Le repas s’adapte à la vie moderne. Il y a des occasions spéciales, mais il est possible de savourer sans compromettre sa santé. J'ai moi-même perdu 10 kg tout en continuant à apprécier la bonne cuisine.
la gastronomie au cœur de la culture
Le monde de la culture accueille-t-il la gastronomie sans réticences ?
Les arts culinaires sont depuis longtemps liés au ministère de la Culture. Exclure la gastronomie serait une erreur, car elle est une pratique culturelle essentielle et vivante.
Êtes-vous un amateur de saveurs sucrées ou salées ?
Je penche plutôt vers le salé !
Avez-vous des plat que vous évitez ?
Je n'ai jamais pu apprécier la betterave rouge. Enfant, cela menait souvent à des confrontations. En revanche, je suis un grand fan de pot-au-feu et de toutes sortes de soupes.
Et pour accompagner vos plats ?
Je ne peux pas résister à la sauce, toujours avec un bon morceau de pain.
