La classique recette des tomates farcies se décline en quatre versions allégées : une option légère, une sans cholestérol, ainsi que des variantes végétariennes et vegan. Voici comment revisiter ce plat emblématique.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de chair à saucisse
- 8 petites tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Thym
- Sel, poivre
Recette traditionnelle des tomates farcies
Pelez et hachez les gousses d'ail et l'oignon. Placez-les dans un plat adapté au four. Coupez le haut des tomates et évidez-les, puis salez et poivrez l'intérieur. Garnissez-les avec la chair à saucisse et refermez avec les chapeaux. Disposez-les dans le plat, parsemez de thym, et faites cuire pendant 1 heure à 180°C.
Versions légères des tomates farcies
Pour une recette plus mince, remplacez la chair à saucisse par de la viande de bœuf haché à 5 %. Ajoutez ail, oignon hachés, persil, et un peu de pain trempé dans du lait pour une texture moelleuse.
Tomates farcies sans cholestérol
Pour une alternative sans cholestérol, optez pour 600 g de blancs de poulet hachés, mélangés avec du pain trempé dans du lait végétal, de l'ail, de l'oignon hachés, et du persil. Assaisonnez à votre goût.
Variantes végétariennes et vegan
Pour les végétariens, substituez la farce par 600 g de tofu haché grossièrement, mélangé avec deux œufs, ail, oignon hachés, persil, sel et poivre. Pour une version vegan, faites gonfler 125 g de protéines de soja texturées dans l'eau chaude, puis ajoutez ail, oignon hachés, courgette, persil, 10 cl de crème de soja, sel et poivre.
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