Bienvenue dans mon univers culinaire où le rose s'invite à votre table ! Après un délicieux gravlax de saumon, je vous propose de conquérir vos convives avec un risotto coloré, préparé à base de betterave cuite et de vin rouge. Ce plat, à la fois léger et festif, vous séduira par sa simplicité et son originalité.
Ingrédients clés
- 400 g de noix de Saint-Jacques décongelées
- 400 g de betterave cuite
- 1 oignon rouge
- 300 g de riz rond
- 15 cl de vin rouge
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- Graines de betterave germées (facultatif)
- Huile d’olive
Préparation du risotto
- Mélangez les betteraves avec une demi-louche de bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant et réservez.
- Dans une sauteuse, faites dorer l’oignon rouge haché avec de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez-le nacrer avant d'incorporer le vin rouge pour qu'il s'évapore.
- Versez le bouillon progressivement tout en remuant, puis laissez cuire pendant environ 12 minutes, en ajoutant du bouillon selon l'absorption.
- Incorporez la purée de betterave et le parmesan, puis laissez reposer hors du feu.
- En parallèle, saisissez les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses, garnissez avec les noix de Saint-Jacques et quelques graines germées pour une touche visuelle.
Conseils et astuces
Bien que ce plat soit meilleur lorsqu'il est préparé à la dernière minute, vous pouvez également le préparer à l'avance jusqu'à l'étape 3. Il suffira de réchauffer le mélange et d'ajouter la betterave et le parmesan avant de servir.
Osez la couleur dans vos plats avec cette recette qui marie délicatesse et goût ! Qu'en pensez-vous ? Un dessert tout rose pourrait-il s'inviter au menu demain ?
