Vous cherchez une recette gourmande et conviviale pour votre prochain apéritif ? Ne cherchez plus ! Le chef Simone Zanoni, maître de la cuisine au restaurant George à Paris, vous propose un roulé croustillant au speck, pommes de terre et comté. Cette préparation délicieuse est idéale pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir.
Ingrédients nécessaires
Avant de vous lancer, voici ce qu'il vous faut :
- 2 rouleaux de feuilles de brick
- Mélange d'épices de votre choix (curry, curcuma, piment d’Espelette...)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 200 g de speck, tranché finement
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de comté fruité
Instructions de préparation
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une poêle ou casserole de 32 cm qui va au four, d'un pinceau de cuisine et d'une mandoline.
- Commencez par mélanger vos épices avec un filet d'huile d'olive dans un bol pour préparer un mélange aromatique.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Déposez une première feuille de brick sur votre plan de travail et badigeonnez-la avec l'huile épicée. Utilisez la mandoline pour réaliser de fines tranches de pommes de terre que vous disposerez sur la feuille. Ajoutez les tranches de speck et refermez avec une seconde feuille de brick.
- Découpez le rouleau en huit portions dans le sens de la longueur, puis roulez chaque portion sur elle-même.
- Tapissez le fond de votre casserole de papier cuisson et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Disposez les rouleaux en rosace, face découpée vers le haut, et enfournez pendant 50 minutes à couvert.
- Pour finaliser, rapeux généreusement le comté sur le dessus et remettez au four en mode grill pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Une fois prêt, laissez tiédir légèrement avant de servir et régalez-vous avec vos invités.
