Pour les gourmands en quête d’originalité, la nouvelle recette de Laurent Mariotte ne manquera pas de ravir vos papilles. Avec sa touche croquante, cette galette des rois promet d’être une vraie révélation.
Si vous avez déjà exploré des variations comme la galette sans beurre ni sucre, ou encore celle de Cyril Lignac à l’amande, cette version revisitée vous séduira sans aucun doute. L'animateur de Petits plats en équilibre sur TF1 partage ses conseils pour réaliser facilement une galette des rois aux noix croustillantes. Préparez-vous à surprendre vos invités avec cette délicieuse recette !
Recette de la galette des rois aux noix
La recette de Laurent Mariotte apporte une note originale à votre galette des rois en y ajoutant des noix. Ce dessert facile et rapide est parfait pour les amateurs de fruits secs.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de noix
- 1 fève
Étapes de la recette :
- Mixez les noix pour obtenir une poudre, puis ajoutez le beurre mou et le sucre.
- Mixez de nouveau, incorporez les œufs et mélangez rapidement.
- Déroulez la première pâte feuilletée et étalez la préparation dessus.
- Recouvrez avec la seconde pâte en veillant à placer la fève.
- Chiquetez les bords et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Retournez la galette et dorez la surface avec le jaune d’œuf délayé dans l’eau.
- Décorez-la à l’aide d’un couteau et enfournez à 180 °C pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Bonne dégustation !
Astuce pour une galette parfaite
Pour éviter un gonflage excessif de la galette, veillez à réaliser quelques petits trous dans la pâte avec une fourchette. Cela permettra à la vapeur de s’échapper et d'éviter un gonflement démesuré.
Évitez de trop fouetter la crème au moment de la préparation, car cela introduit de l’air et peut causer un gonflement lors de la cuisson.
Une autre technique est d’utiliser une deuxième plaque de cuisson. Vous pouvez recouvrir votre galette de papier sulfurisé et déposer une plaque par-dessus pour une cuisson uniforme.
Comment soigner les bords de la galette
Pour obtenir de jolis bords, étalez la pâte feuilletée, puis scellez les bords en appuyant avec une fourchette. La technique du chiquetage, qui consiste à faire de légères incisions sur les bords avec un couteau, donnera un aspect élégant à votre galette avant de l’enfourner.
