Découvrez la brioche surprenante aux haricots blancs pour un petit-déjeuner moelleux

Oubliez les recettes classiques de brioche fait-maison. Avec des haricots blancs comme ingrédient secret, cette version se révèle être ultra moelleuse, légère et filante, transformant vos matins en un moment de bonheur. Voici la recette à tester absolument !

Nature ou tartinée de confiture, de miel ou de pâte à tartiner, la brioche est un délice à savourer seul ou en bonne compagnie. La préparer vous-même vous permet de l’adapter selon vos envies, et cette recette ajoute une touche d’originalité avec des haricots blancs. Bien que cela puisse sembler surprenant, ces légumineuses rendent la brioche incroyablement filante tout en ajoutant une belle dose de protéines, de fibres, de fer et de calcium. Cela prouve que les haricots peuvent réellement briller en pâtisserie.

Pourquoi faire tremper les haricots blancs ?

Comme beaucoup de légumineuses, les haricots blancs nécessitent un trempage de 8 à 12 heures. Ce processus permet de les réhydrater et de les ramollir, rendant leur peau plus perméable à l’eau. Choisir cette étape facilite également leur écrasement, rendant la préparation de la brioche beaucoup plus simple et lui conférant une meilleure digestibilité.

Recette de la brioche moelleuse aux haricots blancs

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la brioche :

• 220 g de farine de blé
• 75 g d’haricots blancs cuits (ou en conserve)
• 35 g d’huile végétale
• 20 g de sucre (ou cassonade)
• 5 g de levure de boulanger sèche
• 85 ml d’eau
• 2 à 3 g de sel

Pour la dorure :

• Lait (ou yaourt de soja nature)
• Sirop d’agave
• Un peu de café soluble

Préparation :

1. Faites tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau froide pendant une nuit.
2. Le jour suivant, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
3. Incorporez la levure, l’eau et le sucre, puis mélangez et laissez reposer 15 minutes.
4. Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.
5. Incorporez la farine et le sel.
6. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes, puis façonnez une boule.
7. Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, entre 1 et 4 heures selon la température.
8. Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
9. Divisez la pâte en trois et formez des boudins.
10. Tressez les boudins ensemble et scellez les extrémités.
11. Couvrez à nouveau, laissez reposer 30 minutes.
12. Préchauffez le four à 180 °C.
13. Appliquez une dorure à l’aide d’un pinceau avant de cuire 25 minutes.