Faites-vous plaisir avec une préparation riche en saveurs et en fraîcheur qui célèbre l'arrivée du printemps. Faciles à réaliser, ces beignets de courgettes vont sûrement ravir vos papilles.
À mesure que le printemps s'installe, il est temps de déguster des plats légers et savoureux. Pour l'occasion, la cheffe Chloé Monchalin (Filakia, Petit Café d'Athènes) nous présente sa recette emblématique de kolokithokeftedes, de délicieux beignets de courgettes au fromage feta et aux herbes fraîches. Prêt à régaler vos invités ?
La recette des beignets de courgettes
Parfaits pour un apéritif ou en entrée, les beignets salés constituent un choix toujours apprécié. Leur saveur peut être adaptée selon les légumes et les épices de saison. Cette recette s'inspire de la gastronomie grecque traditionnelle, et nous vous encourageons à l'essayer sans hésitation.
Ingrédients nécessaires
- 2 courgettes
- 2 tiges de cébette
- 100 g de feta
- 3 œufs
- 1 citron
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- 10 feuilles de menthe
- 180 g de farine
- 50 cl d'huile de friture
Étapes de la préparation
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles : une râpe à gros trous, un grand saladier et une poêle.
- Lavez soigneusement les légumes.
- Râpez les courgettes à l'aide de la râpe.
- Émincez les oignons et coupez les herbes (persil, coriandre, cébette et menthe).
- Mélangez le tout dans un saladier, puis ajoutez la feta émiettée, les œufs, et incorporez progressivement la farine.
- Chauffez l'huile dans la poêle et formez des petites quenelles avec la préparation, faites-les frémir jusqu'à obtenir une belle dorure des deux côtés.
- Déposez les beignets sur du papier absorbant et ils seront prêts à être dégustés !
- Servez chaud, arrosé d'un filet de jus de citron et accompagné de tzatziki.
Autres inspirations grecques
Si vous souhaitez approfondir votre exploration de la cuisine grecque et méditerranéenne, Chloé Monchalin a également partagé sa recette de frites de fromage. Découvrez également nos variations sur le houmous de pois chiches, la salade grecque, la moussaka, ou encore le mahalepi, une crème à la fleur d'oranger que l'on retrouve aussi en Algérie et au Liban. Une cuisine éclatante de fraîcheur, riche en légumes et en saveurs ensoleillées !
