Les spaghetti à la Nerano, une spécialité de la côte amalfitaine, sont bien plus qu'un simple plat de pâtes. Combinant simplicité et richesse en saveurs, cette recette à base de courgettes se transforme en un vrai délice. En un rien de temps, vous pouvez apporter un goût d'Italie à votre table.
L'héritage des spaghetti à la Nerano
Originaire des années 1950, ce plat a été popularisé par Maria Grazia, restauratrice à Nerano. Ses courgettes frites, mélangées à du fromage provolone, ont rapidement fait de ce plat une icône de la cuisine locale. Le secret ? Une alliance de textures et de saveurs qui ne manquera pas de ravir vos papilles.
Ingrédients clés pour un plat réussi
- Spaghetti : optez pour une marque de qualité.
- Courgettes : choisissez des courgettes fraîches et fines.
- Provolone del Monaco : ce fromage est l'ingrédient phare du plat.
- Ail et huile d'olive : indispensables pour une cuisson parfaite.
- Basilic frais : pour une touche de parfum.
Préparation simple et rapide
Commencez par trancher finement les courgettes et faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Dans une poêle, laissez infuser une gousse d'ail dans l'huile d'olive, retirez-la, puis incorporez les courgettes frites et le provolone râpé. En dernier, ajoutez les spaghetti et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse. Servez avec un soupçon de basilic frais et régalez-vous.
