Consommer des pommes de terre germées peut engager des problèmes de santé. Pour éviter le gaspillage, il est essentiel de bien adapter leur mode de conservation.
Vos oignons et pommes de terre commencent à germer après seulement quelques jours de rangement ? Ces désagréments surviennent souvent lorsque ces légumes ne sont pas stockés correctement. Étant fragiles, ils nécessitent une attention particulière pour leur conservation. Tout comme il existe des astuces pour prévenir le noirissement des bananes, il existe des techniques pour gérer la germination des oignons et des pommes de terre. Si vous prévoyez de cuisiner une tortilla espagnole, prenez le temps de bien ranger vos ingrédients !
Peut-on consommer des oignons germés ?
Contrairement aux pommes de terre qui peuvent causer des irritations digestives, les oignons germés sont sûrs à manger. Ils peuvent agrémenter vos salades ou servir d’aromates dans divers plats. Ne les jetez donc pas si vous constatez une germination !
Comment prévenir la germination des oignons ?
La germination fait partie du cycle naturel des oignons, principalement lorsque ceux-ci sortent de leur dormance. Pour éviter ce phénomène et prolonger leur durée de vie jusqu'à trois mois, voici quelques astuces. Ces méthodes s’appliquent également à l’ail et aux échalotes.
- Enveloppez vos oignons dans du papier kraft perforé pour permettre à l’air de circuler. Évitez de surcharger le sac pour favoriser une bonne ventilation.
- Une autre option est de congeler les oignons frais. Épluchez-les sans les couper, faites-les blanchir quelques minutes, tranchez-les ensuite et congelez-les dans un contenant hermétique. Vous pouvez les conserver ainsi jusqu'à un an.
Comment éviter la germination des pommes de terre ?
Les pommes de terre germent lorsqu'elles sont exposées à la chaleur ou à la lumière. Comme pour les oignons, il est primordial de les garder à l’abri de l'humidité et des sources lumineuses. Éloignez-les d’autres aliments; les pommes, par exemple, libèrent de l’éthylène, un gaz qui accélère le mûrissement. Pour contrer cela, placez un bouchon en liège dans votre panier de pommes de terre, ou encore, utilisez du charbon actif, qui est encore plus efficace. Si vous n’avez pas de cave, rangez vos pommes de terre dans une caisse en bois avec du papier journal entre chaque couche, ou intercalez-les avec du charbon.
Vos pommes de terre peuvent être préparées sous diverses formes : purée, rissolées ou sautées. N'oubliez pas de découvrir ces 10 aliments qu'il est préférable de ne pas rincer avant de les utiliser.
