D'après des recherches récentes, les tomates cultivées biologiquement se révèlent plus bénéfiques pour la santé par rapport à celles cultivées de manière conventionnelle. Bien que souvent plus petites, elles présentent une richesse accrue en vitamine C et en éléments nutritifs essentiels qui peuvent aider à prévenir diverses maladies chroniques.
Les conditions de croissance déterminantes
Cette distinction majeure découle des conditions précises imposées aux tomates bio. Contrairement aux tomates conventionnelles, qui sont souvent soutenues par des engrais, les tomates bio doivent se débrouiller pour développer leur propre défense contre les éléments extérieurs. Ce stress apparent favorise une concentration plus élevée de nutriments à mesure qu'elles se développent.
Une étude révélatrice au Brésil
Pour étayer ces affirmations, des chercheurs ont étudié des tomates cultivées dans des exploitations biologiques et conventionnelles au Brésil, situées à proximité l'une de l'autre dans des environnements similaires. Après avoir analysé les récoltes provenant de 30 exploitations pour chaque méthode agricole, il a été constaté que les tomates bio étaient 40 % plus riches en vitamines et nutriments que leurs homologues conventionnelles. La concentration de vitamine C affichait une augmentation de 57 %, et les niveaux de phénols, qui jouent un rôle essentiel dans les propriétés nutritionnelles des fruits et légumes, étaient doublés.
Impacts sur la santé
Les phénols, tels que les flavonoïdes présents dans les tomates, sont particulièrement importants pour renforcer les défenses de notre organisme contre les menaces extérieures et lutter contre des maladies chroniques, dont les pathologies cardiaques. En particulier, le lycopène, un flavonoïde unique aux tomates, pourrait diminuer le risque de cancer de la prostate et freiner la progression des tumeurs.
Le Dr Maria Raquel Miranda et son équipe de l'Université Fédérale de Ceara concluent : "Nos résultats suggèrent que les tomates issues de l'agriculture biologique contiennent des concentrations meilleures d'aliments solides solubles, tels que des sucres et d'autres composés qui enrichissent la valeur nutritionnelle, comme la vitamine C et les composés phénoliques." Une étude américaine complémentaire a également souligné que les fraises biologiques affichent des niveaux d'antioxydants supérieurs et que les sols des exploitations bio sont généralement plus sains que ceux des exploitations conventionnelles. Comme le souligne le Dr Miranda, "les consommateurs ont donc de nombreuses raisons valables de privilégier les produits biologiques".
