En quête d'énergie sans les désagréments du sucre ? Les dattes, riches en fibres, vitamines et minéraux, sont vos alliées. Voici trois recettes savoureuses pour en profiter pleinement.
À l'approche des Fêtes, les dattes sont omniprésentes dans les magasins. Ce petit fruit, prisé au Maghreb et au Moyen-Orient, regorge de bienfaits pour la santé et le bien-être.
Selon la nutritionniste Frédérique Chataigner, "la datte est un fruit extrêmement riche en vitamines, minéraux et antioxydants". Cinq dattes Deglet Nour apportent 272 mg de potassium, un minéral qui lutte contre la fatigue et aide à prévenir des maladies chroniques comme l'hypertension et l'ostéoporose.
Les dattes contiennent également diverses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9) essentielles au bon fonctionnement du système nerveux et à l'assimilation du fer. Elles renferment également du sélénium, de l'iode et des flavonoïdes.
Frédérique Chataigner souligne, "les dattes sont une excellente source de sucre naturel". Bien qu'elles contiennent une quantité significative de fructose et de glucose, leur haute teneur en fibres (environ 8 g pour 100 g) favorise une absorption lente de ces sucres, assurant ainsi une énergie durable. Pour un effort intellectuel ou physique, optez pour 2 à 3 dattes plutôt qu'une barre chocolatée pour une énergie prolongée sans culpabilité.
3 recettes anti-fatigue avec des dattes
Les dattes peuvent être savourées natures ou intégrées dans des plats. Voici trois recettes approuvées par l'experte :
Energy balls aux dattes
Ingrédients :
19 dattes séchées, 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de zeste de citron, 60 g de noix de cajou, 40 g de purée de noisette.Préparation :
Mixez les dattes avec l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le zeste de citron. Dans un autre bol, mixez les noix de cajou et la purée de noisette. Combinez les deux mélanges à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez des boules de 2 cm de diamètre et roulez-les dans du cacao, de la noix de coco râpée ou des graines de sésame.Tartelettes crues aux dattes
Ingrédients :
100 g de poudre d'amandes, 20 g de farine de châtaigne, 15 g de cacao en poudre, 90 g de dattes, 75 mL de lait végétal.Préparation :
Mélangez la poudre d'amandes, la farine de châtaigne et le cacao, puis incorporez les dattes hachées finement. Ajoutez le lait végétal pour obtenir une texture homogène. Réfrigérez 2 heures. Étalez la pâte dans 4 moules à tartelettes et garnissez de fruits frais tels que pêches, fraises, pommes ou kiwis.Tajine de poulet aux dattes
Ingrédients :
1,2 kg de poulet en morceaux, 4 c. à soupe d'huile de coco, 1 gros oignon, 1 c. à soupe de graines de coriandre, 1 bâton de cannelle, 1 c. à soupe de cumin, 1 c. à soupe de curcuma, 2 étoiles de badiane, 25 cl d'eau, 50 g de noix de cajou, 50 g d'amandes émondées, 6 pommes de terre, 50 g de dattes.Préparation :
Faites revenir le poulet dans l'huile de coco. Réservez et faites cuire l'oignon émincé dans la même sauteuse. Ajoutez les épices, le poulet et l'eau, puis laissez mijoter 30 minutes. Incorporez les noix, les amandes, les pommes de terre et les dattes, puis faites cuire 40 minutes supplémentaires. Servez avec du quinoa et une sauce au harissa.
Merci à Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et fondatrice de la Méthode Chataigner.
