Halloween approche à grands pas ! Pour célébrer cette fête ensorcelante, nous vous proposons trois recettes sucrées idéales pour le dessert ou le goûter : brownie, gâteau aux pommes et cidre chaud. De quoi faire plaisir à tous les gourmands !
Avez-vous déjà préparé votre costume effrayant ? Votre table est ornée de citrouilles creusées ? Il ne reste plus qu'à penser au menu. Pourquoi ne pas opter pour des verrines et un parmentier bien gourmand ? Pour le dessert, choisissez parmi trois délices que nous avons dénichés dans le livre Kitchen Witch (éd. Webedia Books) de Éloïse Méhard et Mathilde Fachan. Ces recettes allient saveurs et magie d'Halloween. Si le chocolat vous tente, ne manquez pas le brownie et ses petits fantômes. Si vous êtes plutôt fruits, le gâteau aux pommes et à la cannelle ravira vos papilles. Et pour une touche légère, savourez un verre de cidre chaud accompagné de sablés.
La recette du brownie et ses petits fantômes
Un brownie irrésistible que vos invités ne pourront résister à dévorer. Préparez-le vite avant que ses fantômes ne s’évanouissent !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 100 g de noix de pécan
- 200 g de chocolat noir
- 115 g de margarine
- 150 g de purée de butternut
- 200 g de sucre blanc
- 110 g de sucre brun
- 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 120 g de farine
- 1 cuil. à café de gomme de guar
- 100 g de chocolat blanc végétalien
Pour le glaçage fantômes :
- 35 g d’aquafaba
- 200 g de sucre glace
- Le jus d’un citron
- 1 stylo culinaire noir
Étapes :
- Préparation du brownie : Préchauffez le four à 200°C. Torréfiez les noix de pécan pendant environ 10 minutes, puis hachez-les.
- Baissez le four à 170°C. Faites fondre chocolat et margarine. Dans un grand saladier, mélangez la purée de butternut avec les sucres et la vanille. Incorporez le mélange chocolat/margarine sans fouetter. Ajoutez les ingrédients secs tamisés, les noix et le chocolat blanc, puis versez le tout dans un moule à brownie. Faites cuire 30 minutes. Laissez refroidir.
- Réalisation du glaçage : Fouettez l'aquafaba jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez progressivement le sucre et le jus de citron, puis continuez de fouetter jusqu'à épaississement. Mettez dans une poche à douille.
- Dressez vos fantômes sur le brownie et attendez qu'ils sèchent avant de leur ajouter yeux et détails avec le stylo noir.
La recette du gâteau épicé aux pommes
Ce dessert réconfortant, parfumé à la cannelle, ne manquera pas d’enchanter vos convives. Idéal pour partager !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 3 grosses pommes
- 150 g de farine de blé
- 130 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 125 ml d’huile neutre
- 1 cuil. à soupe de cannelle
- ½ cuil. à café de cardamome moulue
- ½ cuil. à café de gingembre moulu
- 150 g de compote de pommes (ou 3 œufs)
- 1 pincée de sel
Étapes :
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à manqué.
- Pelez et coupez les pommes en dés. Dans un saladier, mélangez farine, sucre, levure et épices. Dans un autre, réunissez huile et compote (ou œufs).
- Tamisez le mélange sec dans le mélange humide, puis incorporez les morceaux de pomme. Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour 35 à 45 minutes.
- Astuce : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten.
La recette du cidre chaud aux pommes
Servez ce cidre chaud avec des sablés d’Halloween pour parfaire votre soirée effrayante.
Ingrédients (pour 4 grandes tasses) :
- Cidre doux
- Le jus de deux citrons
- 80 cl de jus de pomme
- Le zeste de deux citrons
- Le zeste de deux oranges
- 4 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
- Cannelle en poudre
- 4 bâtons de cannelle
- 4 anis étoilés
- Quelques morceaux de pommes
Étapes :
- Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, puis chauffez à feu doux pendant 15 minutes.
- Versez dans des tasses et savourez.
Cette recette est extraite du livre Kitchen Witch (éd. Webedia Books) de Éloïse Méhard et Mathilde Fachan.
