Vous cherchez une idée d'entrée pour vos festivités de Noël ? Optez pour cette recette alliant Saint-Jacques, jambon de pays et purée de butternut. Une fusion de saveurs parfaite pour l'occasion.
L'entrée de Noël est cruciale, car elle permet de stimuler l'appétit des convives. Elle doit être délicieuse sans être trop lourde, afin que les invités puissent pleinement apprécier le reste du repas. Depuis toujours, le foie gras et le saumon fumé occupent une place privilégiée à Noël, mais il existe d'autres alternatives tout aussi savoureuses.
Clémentine, créatrice sur Instagram sous le nom @clemfoodie, nous présente une recette inédite de Saint-Jacques au jambon de pays accompagnées d'une purée de butternut.
la recette parfaite de saint-jacques au jambon de pays et purée de butternut
Ce plat est idéal pour vos fêtes, car il marie harmonieusement un fruit de mer, une viande et un légume savoureux. De plus, tous les ingrédients peuvent être issus de producteurs français.
les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Purée de butternut :
- 1 courge butternut (1,2-1,5 kg)
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de lait
- Sel et poivre
Saint-Jacques et jambon de pays :
- 16-20 noix de Saint-Jacques
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 100 g de jambon de pays
- Sel et poivre
- Persil frais ciselé
préparation de l'entrée de noël
- Sortir le jambon du réfrigérateur. Clémentine recommande d'utiliser du jambon ibérique 100 % Bellota, mais toute autre variété convient.
- Peler la courge, puis la couper en dés.
- Cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
- Assaisonner les noix de Saint-Jacques puis chauffer une poêle à feu vif avec le beurre. Les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique, puis poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
- Une fois la courge cuite, la transférer dans un mixeur avec le beurre, le lait, le sel et le poivre, puis mixer.
- Ciseler le persil et découper le jambon en morceaux.
- Dressage : disposer le tout dans des assiettes.
conservation de la courge butternut
La courge butternut se conserve très bien. Avec sa peau résistante, elle peut être achetée plusieurs semaines à l'avance et se conserve plusieurs mois si elle est entreposée dans un endroit sec et aéré.
Si besoin, vous pouvez également congeler vos morceaux de courge. Après les avoir pelés et découpés, placez-les dans un sac de congélation pour les ressortir facilement lorsque vous en avez besoin.
