Cette recette raffinée ravira à coup sûr tous vos convives et apportera une touche gourmande à vos repas.
Préparation des ravioles
Pour commencer, il est possible de préparer les ravioles la veille. Assurez-vous de disposer d’une grille à ravioles et d’un rouleau à pâtisserie. La grille permet de réaliser 12 grandes ravioles de 6 cm de côté.
- Mesurez la farine et le sel dans un grand saladier.
- Battez un œuf avec un peu d'eau froide dans un bol.
- Incorporez cet œuf à la farine et au sel, puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
- Formez une boule et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
En attendant, préparez la garniture. Faites revenir des poires épluchées et coupées en dés dans une cuillère à soupe de miel à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le canard effiloché et laissez mijoter 5 minutes avant de laisser refroidir.
Ensuite, farinez votre plan de travail, divisez la pâte en deux boules que vous étalerez en fines plaques. Disposez la première plaque sur la grille, garnissez de la préparation au canard, et recouvrez avec la seconde plaque. Utilisez votre rouleau pour bien sceller les bords et découpez les ravioles.
Placez-les sur un chiffon et laissez-les reposer sans les superposer. Pour la cuisson, plongez-les dans de l’eau salée. Lorsqu’elles remontent à la surface, c'est prêt, environ 10 minutes de cuisson suffisent.
Préparation de la salade
- Épluchez et découpez les poires en dés, faites-les caraméliser dans du miel à feu doux avec une pincée de cannelle pendant 10 minutes. Réservez.
- Lavez la roquette et assaisonnez-la avec de l’huile d’olive et du vinaigre. Disposez la roquette dans quatre bols.
Dans chaque bol, ajoutez 3 ravioles, les poires caramélisées, de l'oignon rouge émincé et des morceaux de roquefort. Pour finir, arrosez d'un filet d'huile d'olive, de vinaigre et un peu de miel, puis salez et poivrez avant de servir.
Crédit recette : le blog Brian Iz In The Kitchen
