L’embeurrée de chou vert, véritable trésor de la cuisine traditionnelle française, séduit par sa texture fondante et son goût délicatement beurré. Ce plat rustique, autrefois prisé des agriculteurs, est aujourd'hui apprécié pour sa simplicité et sa capacité à réchauffer le cœur.
Ingrédients indispensables
- 1 chou vert
- 50 g de beurre
- 150 g de lardons
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation facile et rapide
- Blanchir : Dans une grande casserole d'eau salée, plongez des morceaux de chou découpés en quatre pendant environ 5 minutes.
- Émincer : Égouttez le chou et taillez-le finement en lamelles.
- Faire revenir : Dans une cocotte, faites dorer les lardons, puis retirez-les et utilisez la graisse pour faire suer l'oignon haché sans le colorer.
- Cuire ensemble : Ajoutez le chou émincé et les lardons dans la cocotte, versez le bouillon et portez à ébullition.
- Mijoter : Réduisez le feu, ajoutez le beurre en morceaux, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.
- Assaisonner : Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
Il est possible d’enrichir cette recette en y intégrant des herbes aromatiques comme le thym ou le laurier pour un parfum encore plus captivant.
Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d’un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui équilibrera la richesse de l’embeurrée.
Cette recette nous rappelle l’importance des plats simples et nourrissants qui traversent le temps et continuent d’évoquer des souvenirs de convivialité et de partage en famille.
