Le surimi, souvent mal compris et associé à des idées reçues, mérite pourtant une seconde chance en cuisine. Ce produit, bien loin d'être un simple mélange de déchets de poisson, permet de réaliser des plats raffinés et savoureux. Voici 8 recettes conçues par des chefs qui vont vous réconcilier avec cet ingrédient.
1. Rosace de surimi, eau de tomate gélifiée, mayonnaise gingembre Shiso et chips croustillantes
Cette rosace élégante allie jeunes pousses de shiso, eau de tomate gélifiée et un soupçon de gingembre, créant un plat à la fois chic et audacieux, parfait pour impressionner vos invités lors de dîners.
2. Tartare de bar et huîtres au surimi
Un tartare de bar savoureux rehaussé de tranches de surimi et accompagné d'huîtres. Cette entrée légère et raffinée saura ravir les amateurs de fruits de mer, tout en ajoutant une touche originale grâce au raifort et au citron.
3. Crousti surimi et sa cervelle de canut
Célébrez la gastronomie lyonnaise avec ce plat où le surimi pané rencontre la cervelle de canut, une délicieuse préparation à base de fromage frais aux herbes. Une alliance parfaite pour un apéritif convivial.
4. Terrine de surimi sauce waterzooï
La terrine se modernise avec cette recette qui incorpore une sauce waterzooï à base de bière blonde et de bouillon de légumes, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
5. Gratin de pommes de terre au surimi et au bacon
Revisitez le classique gratin de pommes de terre en lui ajoutant du surimi et du bacon. Ce mélange apporte une note fumée et gourmande idéale pour un déjeuner entre amis.
6. Salade de légumes croquants au vinaigre de framboise
Pour une entrée fraîche, optez pour cette salade légère composée de légumes croquants et de fines tranches de surimi, le tout subtilement relevé par un vinaigre de framboise.
7. Lasagne de surimi et saumon aux poireaux
Oubliez les lasagnes classiques avec viande hachée pour découvrir cette version élégante au surimi, saumon et poireaux, séduisant petits et grands.
8. Gaspacho d'asperges vertes au surimi
Dégustez cette soupe froide colorée qui combine le moelleux du surimi, le crémeux du fromage frais et le croquant des asperges. Un vrai régal à savourer en été.
