Offrez-vous un moment gourmand avec cette recette qui va émerveiller vos papilles. Le croffle, ce mélange délicieux entre croissant et gaufre, est devenu la sensation culinaire du moment. Nous vous dévoilons les secrets de sa préparation ainsi que quelques variations.
En 2022, il est essentiel de se faire plaisir avec des recettes nouvelles et réjouissantes. Peut-être avez-vous déjà croisé le chemin du croffle sur les réseaux sociaux, aux côtés des fameuses pesto eggs ou de la baked feta pasta. Ce mets innovant consiste en un croissant cuit dans un gaufrier, ajoutant un croustillant inégalé à ce traditionnel français. Bien que le croffle ait été popularisé récemment, il remonte à une vidéo de Food and Wine en 2015, avant de s'imposer d'abord à Dublin, puis en Corée du Sud. Aujourd'hui, des milliers d'internautes s'essaient à le préparer et l'adapter selon leurs envies.
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La savoureuse recette du croffle
Simple à réaliser, le croffle se déguste aussi bien le matin que l’après-midi, ou même lors d’un brunch entre amis.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 croissants (faits maison ou achetés)
- Garnitures au choix : fruits, pépites de chocolat, tranches de jambon… (facultatif)
Les étapes de la recette :
- Préchauffez votre gaufrier et déposez-y les croissants.
- Fermez le gaufrier et laissez cuire quelques minutes pour obtenir un délicieux croffle.
Astuce : Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à ajouter des garnitures avant ou après la cuisson.
D'infinies variations de croffles
Tout comme les crêpes, gaufres ou pancakes, les croffles se prêtent à une multitude de recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. Pour un petit-déjeuner gourmand, ajoutez un peu de pâte à tartiner, confiture, miel, sirop d'érable ou compote. En version salée, mariez douceur et saveurs avec de l’avocat, des tomates et un soupçon de balsamique. Pour une touche plus élaborée, essayez le croffle marinière avec saumon fumé, crème fraîche et aneth, ou optez pour une recette italienne avec pesto, tomates cerises et mozzarella. Enfin, pour un brunch réussi, optez pour des croffles garnis de jambon et de fromage, le tout gratiné.
Réalisez vos propres croissants pour des croffles savoureux
Pour des croffles encore plus savoureux, pourquoi ne pas préparer vos propres croissants ? Voici notre méthode.
Les ingrédients pour 5 croissants :
- 250 g de farine (type 45)
- 50 g de sucre
- 5 g de sel
- 7,5 g de levure
- 125 g de beurre mou (+ 20 g)
- 25 g de pâte fermentée
- 13 cl d'eau fraîche
Les étapes de la recette :
- Mélangez la levure, 20 g de sucre, le sel, la pâte fermentée, le beurre et l'eau dans un robot pendant 7-8 minutes à vitesse 1, puis 2-3 minutes à vitesse 2.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du papier sulfurisé et laissez reposer au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
- Préparez le beurre en le tapant pour le ramollir et former un rectangle.
- Étalez la pâte, en plaçant le beurre au centre, puis refermez et travaillez-la pour former un rectangle.
- Pliez la pâte, laissez reposer au frais, puis répétez ce processus plusieurs fois.
- Étalez la pâte pour obtenir un rectangle de 3 mm d'épaisseur, découpez des triangles et façonnez vos croissants.
- Laissez lever sur une plaque pendant 2 h 30 à température ambiante. Dorez les croissants et enfournez à 190-200 °C pendant 12 minutes.
