Dans le monde de la cuisine, l'innovation est clé, et il n'y a rien de plus rafraîchissant qu'un plat qui brise les conventions. Ce sashimi de daurade, accompagné d'une vibrante sauce thaï, est l'exemple parfait de cette fusion culinaire.
Ingrédients essentiels
- 2 daurades fraîches, sans peau ni arêtes
- 3 branches de coriandre fraîche
- Quelques baies roses pour la décoration
- 1 citron vert pour l'acidité
Préparation de la sauce thaï
- 150 ml d'eau
- 75 ml de vinaigre de riz
- 100 g de sucre semoule
- 1/4 de poivron coupé en dés
- 1/2 oignon blanc émincé
- 1 gousse d'ail pressée
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de sauce sriracha (au goût)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs pour épaissir
Pour commencer, préparez la sauce. Dans une casserole, mélangez l'eau, le vinaigre et le sucre en ajoutant les dés de poivron, l'oignon, l'ail, le gingembre et la sauce sriracha. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ensuite, pour épaissir la sauce, prélevez un peu de mélange, incorporez-y la fécule de maïs, puis réintégrez-le dans la casserole. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes avant de laisser refroidir.
Pendant ce temps, retirez les arêtes de la daurade. Tranchez les filets finement, en veillant à obtenir des portions élégantes. Servez ces sashimis sur des assiettes, parsemés de coriandre et de baies roses, et ajoutez un filet de jus de citron vert pour rehausser les saveurs. Accompagnez le tout de la sauce thaï et de quelques lamelles de gingembre mariné pour un contraste parfait.
Cette recette peut être adaptée selon vos préférences : n'hésitez pas à utiliser d'autres poissons ou crustacés pour varier les plaisirs, comme le saumon ou les crevettes. La créativité est au cœur de la cuisine, alors amusez-vous !
