Sur TikTok, Cuisinonsencouleurs a partagé un velouté de courgette à la fois réconfortant et savoureux !
Après un été rempli de délicieuses courgettes sous toutes leurs formes, il est temps de profiter de cette recette de velouté pour vous réchauffer. Rapide, économique, et nutritive, cette soupe s’annonce comme un délice. Aromatisée à l’ail, à l’oignon et au thym, elle est douce et crémeuse. Prêts à vous mettre aux fourneaux ?
Ingrédients et préparation du velouté de courgette
Pour réaliser ce velouté, suivez ces étapes simples :
- Épluchez et émincez deux gousses d’ail.
- Coupez un gros oignon blanc en morceaux.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail et l’oignon pour les faire revenir.
- Retirez le pédoncule de 4 courgettes, coupez-les en morceaux et incorporez-les au mélange. Laissez dorer les légumes avant d’ajouter de l’eau ou du bouillon à hauteur de trois quarts puis couvrez pour laisser mijoter pendant 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, prélevez les légumes avec une louche et transférez-les dans un blender. Ajoutez un peu du liquide si nécessaire pour régler la consistance. Intégrez deux cuillères à soupe de crème fraîche, puis mixez jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez un filet d’huile d’olive, décorez avec quelques fleurs de thym avant de servir avec du pain grillé.
Suggestions et variations
Cette soupe est idéale pour tirer parti des dernières courgettes de la saison. Avec l’arrivée de l’automne, vous pourrez les substituer par des butternuts ou d’autres courges comme le potimarron.
Pour plus de saveur, utilisez des courgettes fermes, lisses et sans imperfections. Évitez les grosses courgettes qui peuvent être amères. En mixant, substituez la crème par de la ricotta pour une alternative légère. Pour une touche gourmande, parsemez de copeaux de parmesan ou de noix grillées.
