Quand le printemps s'installe, nos envies de délicieuses douceurs éclatent avec l'arrivée des fraises. La tarte aux fraises s'affiche comme l'incontournable des desserts familiaux. Aujourd'hui, je vous guide dans la préparation d'une crème pâtissière irrésistible, essentielle pour une tarte à la fois savoureuse et esthétique. Suivez ces étapes, et devenez le héros de votre table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : €€
Ingrédients pour une tarte aux fraises
- 500 grammes de fraises
- 1 rouleau de pâte sablée
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 120 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine de blé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Ustensiles nécessaires
- Fouet
- Casserole
- Saladier
Préparation
Étape 1 : Préparer la croûte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites la cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 2 : Préparer la crème pâtissière
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger. Ajoutez progressivement la farine.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille sans le porter à ébullition. Incorporez-le lentement au mélange d'œufs tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Cuisez à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laissez refroidir en recouvrant d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau.
Étape 3 : Finaliser la tarte
Lavez et coupez les fraises en deux. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte refroidi. Étalez ensuite délicatement la crème pâtissière sur les fraises.
Astuces du chef
Pour une crème encore plus onctueuse, n'hésitez pas à la passer au chinois pour éliminer les grumeaux éventuels.
Idée d'accompagnement
Un verre de Muscat, avec ses notes florales, s'accordera à merveille avec la douceur des fraises et la richesse de votre crème pâtissière.
À savoir
Saviez-vous que la tarte aux fraises se décline selon les régions de France ? En Alsace, par exemple, elle est délicatement nappée d'une gelée de groseilles, tandis qu'en Bretagne, elle est souvent servie avec un palet breton.
Présentation idéale
Pour une mise en scène réussie, servez votre tarte sur un plat élégant ou dans une assiette creuse. La beauté des fraises sera sublimée sur de la porcelaine blanc cassé ou beige.
